我在古代种田做美食 - 第122章

    好不容易等到徒弟归来，他就想来尝一口姜丫头做的吃食，哪知道到了地方，根本看见熟悉的四方桌，小篷子，那位置也早就被别人占了，学的还是姜丫头出摊的吃食，不过那味道却不怎么香，他向周边探听，他才知晓姜丫头早就搬到上熙街了。
    他这一路过来，还是看见了熟悉的四方桌，他才敢进屋的。
    招呼他的人他认识，姜丫头的兄长和郎君，还有她的小叔子。
    “不知开了食肆，有哪些吃食啊，快给赵大叔上一碗。”
    “赵大叔，您还真是来对了，新做的打卤面，豆角肉沫、茄子肉沫还有鸡蛋打卤，您看喜欢哪种。”
    姜南说完，赵志立刻出声接话。
    “那就来一碗茄子肉沫打卤吧。”
    “那您稍等。”
    赵大志还是跟往常一样，要了一根烤肉肠和一碗豆沙丸子汤。
    打卤面做的比酸辣粉要快一些。
    赵志望着面前的面，上有的肉沫瞧着比酸辣粉的菜码对，味道闻着也很不错。
    他不用人教直接搅拌均匀，嗦一口面，好不满足，再来一□□油的肉肠，更不说了。
    赵志临走时，还给家中的徒弟和孙女买了打卤面，一人加了一根烤肠。
    “赵大叔慢走。”
    “回去吧，回去吧。”
    赵志提着的碗还是姜南店里的，明日他再给人拿回来，为了不落人口实，他也是给了押金了。
    本来还有人看见，心中蠢蠢欲动，看到要给银子，立马就歇了心思。
    后日又是给福仙楼送货的时候，姜南明日要回三水村。
    今日也顺利过去，姜南关了门，她让沈确今日送阿娘他们回去，正好把家里的干香菇带些来，她上次带来的怕不够用，顺便把鲜牛奶买回来。
    她一会还想去割辣蓼草。
    “二哥，你先别走。”
    沈确出门送阿娘，姜昭把食肆收拾干净，他就准备离开，脚没踏出去，他就被小妹喊住。
    “小妹还有事情？”
    姜南招招手，姜昭转身回去坐到姜南对面，他疑问地看着小妹。
    小妹怎的了，难不成是发现他的事情。
    “我早上没来得及问你，你嘴角的伤是怎么回事。你别想着瞒我。”
    姜南早就看出来二哥嘴角上的伤不是撞的，这得是撞哪里能撞成这样。
    “小妹，我真的是回家太黑，撞的。”
    姜昭当然不可能告诉小妹实情。
    他昨日去辞工，他当然不可能不把工钱要回来。
    不过，他还是想简单了。
    他辞工本没什么，可提出要工钱的时候，那工头直接就翻脸了。
    连装都不想装。
    可他不甘心，反得了一顿毒打，他抱住脑袋，脸上还是被擦到，他也不想让小妹担心，就没说。
    不过也正是因为他昨日的举动，码头好多工人，都奋起反抗。
    可他们没他好命，他有小妹，其他人只能另作打算。
    他们倒是想告官的，可曾员外有钱有权，官官相护，指不定倒霉的是谁呢。
    “二哥，你知道嘛，你说假话的时候，眼神都不敢看人，更不说你还一个劲地盯着你的脚。”
    “我。”
    姜昭没话说，他确实不敢看小妹。
    “小妹，你别问了，我没什么大事，不想你招来麻烦。”
    姜昭不愿意说，他还有几位朋友在县上，大不了他们得闲了日日去闹。
    “你不愿意说，我也不逼你，但你万不可不把自己的身体当回事，若是被撞了，也是要去看郎中。”
    “我与阿娘商量过，你在食肆做工，我也是给开工银的。”
    “那怎么好。”
    姜昭根本这个当回事，他答应来食肆力帮忙，也是因为姜南是他的小妹。
    “这是你今日的工银，记得去看郎中，现在时辰还不算晚，县上的医馆应当还没关。”
    姜南也没等姜昭推脱，她直接把银子塞到二哥手中，叮嘱人一定要去看郎中。
    看来得去二哥做工的码头瞧瞧。
    姜昭走之后，街道之上的小食肆也渐渐关门。
    姜南在准备明日的新面食，炸酱面。
    先做炸酱，还要做大福。
    炸酱需要甜面酱，她先做甜面酱。
    姜南打水净手，取出一个碗，半碗清水、几勺酱汁、白糖、适量的面粉。
    灶里小火，兑好的水糊直接倒入锅中，慢慢熬煮。
    熬煮的过程中用木勺搅拌，防止粘锅，等到锅中清水煮至浓稠，颜色变成淡红淡黄的那就是做好了。
    姜南把煮好的甜面酱舀起来，装进陶罐放凉。
    她把买回来的肉剁成肉沫。
    刚把肉馅剁好，沈确带着东西回来了。
    还把她要的辣蓼草也割回来了。
    她本来准备自己去割的，一做起吃食来，她就忘记了。
    “是这个吗？”
    “是，鲜牛奶买了吗？”
    “在这里。”
    沈确把牛奶桶提到前面来。
    姜南点点头，她让沈确做奶油，她昨日教过人的。
    只要不是炒菜，沈确倒是学得快。
    她备菜也快上许多。
    炸酱一会再炒，姜南先把大福皮做好。
    做好之后，姜南开始处理辣蓼草。
    酒曲需要时间发酵。
    因为来不及时间晒辣蓼草，姜南准备用烧着的木炭隔着木板直接烘干。
    两个时辰大约是够的。
    奶油还需要时间，她先把素蚝油做出来，一会正好能加进炸酱里。
    姜南先把干香菇泡发，而后用到剁成碎末，再准备小半碗淀粉水。
    清水与淀粉三分之二的比例即可。
    锅中倒入泡发香菇的水，再把香菇碎末倒进去，大火煮开。
    再转中火熬煮一刻钟，洗好的紫菜倒进去，煮上片刻。
    煮好捞出来把汤汁过滤出来，干净的锅化冰糖，加清水熬出糖色，把过滤出来香菇紫菜水一起加进去，最后放入酱汁和淀粉水。
    熬煮过程中一直搅拌，待到变成浓稠的汤汁，舀起来放凉即可。
    一次不宜做太多，存放不住。
    做好之后，姜南直接开始调制炸酱的料汁。
    黄豆酱、甜面酱、酱汁、素蚝油、再加一点糖，搅和均匀备用。
    起锅烧油，肉沫进锅，蒜末葱花爆香，肉沫炒至变色，随后把酱汁倒进去，翻炒均匀。
    等到肉沫裹上酱红色，最后倒入淀粉水，炒至浓稠，炸酱就做好了。
    放凉之后，全都放进水井之中去。
    一切做好，姜南伸伸腰，开始做大福。
    做好之后，姜南留下两个，其余的跟炸酱一起吊入井中。
    白日里还剩了点手擀面，她直接就着炸酱当晚食吃。
    吃过晚食，沈确开始收拾厨房，姜南在外面看烘干的辣蓼草。
    放着再晾晾。
    不用姜南收拾，她拨好辣蓼草就休息。
    夜色降临，天空繁星点点，街道只有零星的闹声。
    姜南觉得大好的夜，有些浪费。
    若是有夜市就好了。
    劳累了一天，姜南心中思虑着之后的事情，竟是无知无觉地睡过去。
    翌日清晨，姜南比沈确晚醒。
    她下楼，炸酱和大福已经取出来了。
    大福已经装在格子木盒里，摆到柜台了。
    姜南洗漱完，也赶紧开始准备今日的吃食。
    手擀面要多备些，午时就能多休息的。
    沈确力气大，揉出来的面紧实，擀出来的面条也筋道。
    姜南把胡瓜洗干净，切成细丝，一会做炸酱面时拌进去。
    小食摊上的小吃已经做好，只待一会端出去。
    番薯粉浆也准备好。
    今日比昨日快，准备好了之后，阿娘和小安才姗姗来迟。
    “今日从地里回来得晚了，我还以为赶不上。”
    “阿娘，玉蜀黍快掰完了吧？”
    前段时间，他们都在家，她就算是出摊回去，也会先去地里帮一个时辰的忙。
    “没多少了，我就是想趁着凉快多做些。”
    “今日我们也要回村，到时候傍晚去地里掰，应当能掰完了。”
    周氏也记得明日要给福仙楼送货，家里的石磨还没驼到县上来，只能回去。
    她应好。
    时辰来到姜南开店的时候，今日姜昭竟然没有准时来，姜南感觉不太对。
    “谢哥，你怎么大早上就来啊，你昨日不是还说不好吃嘛。”
    进店的第一位客人正是谢玉成和他的小弟们。
    谢玉成双手环抱，轻哧一声：“好吃不好吃，肯定要吃了才知道，这不就是好吃我才来第二次嘛。”
    姜南把今日新面食的菜牌挂上去。
    谢玉成眼尖刚好看见。
    “炸酱面，店家小娘子，这个炸酱面给我来一份。”